Sierra Cantabria Vin roșu

Pregătirea Destemming tradiţionale (100%). Fermentarea alcoolică timp de 8 zile cu drojdii selectate (Saccharomyces cerevisiae) şi control de temperatură între 28 şi 30 ° C. post-fermentare macerare cu piei pentru 21 de zile. Energetica urmărite două ori pe zi pana se termina fermentarea. În timpul de macerare, frecvența overpumping este diminuat ca avansurile procesului, pentru a evita extragerea de legume şi caracterul amar.

Fermentaţia malolactică în butoi. Maturarea: în butoaie de stejar American şi francez 225 l. 18 luni. Vârsta de butoaie: noi 40%, 60% Max 3 vinuri. Rafturi fiecare 4 luni.

Culoare: roşu rubi-cristin luminoase şi bine blana.

Parfumul: nas intense, calde şi complexe, cu buchet elegant de reproducţie şi gama de sentimente bine structurate pentru a percepe notele de fructe proaspete si coapte, combinat cu accente de mirodenii, vanilie şi prăjită

in gura: catifelat buchet plin, dezvolta forta si complexe note de fructe coapte. Structura bună şi echilibru taninos, oferind o structura puternic si elegant. La gust sunt apreciate note puternic prăjită, vanilie si lumina atinge balsamic proeminente de senzatii de fructe rosii. Finisaj lung şi persistente.

Preparate recomandat: toţi cei care domina sentimente puternice, carne roşie, fripturi, tocăniţe şi tot felul de vânătoare, bine întărită, blue brânză şi foie gras.