Murua

Fermentație cu temperatură controlată. Monitorizarea în timp util a macerării. Fermentația malolactică și decantarea au fost efectuate în butoaie de stejar franțuzesc și american. 24 de luni în butoaie de stejar franțuzesc și american (butoaie cu o utilizare maximă de 3 ani). Îmbătrânirea în sticlă a rezervelor noastre are loc pentru o perioadă minimă de 5 ani în raftul subteran de sticle al cramei pentru a atinge gradul optim de maturare și rotunjire

VEDERE: Culoare vișinie vibrantă. Strat înalt, cu multe lacrimi lungi. AROMĂ curată și strălucitoare: nas foarte puternic, expresiv și de lungă durată. Printre cele mai importante se numără fructele roșii coapte cu note de tutun, monte bajo alavés și vanilie. GURĂ: Intrarea este dulce, foarte plăcută și onctuoasă. Fructele roșii sporesc aromele terțiare, cum ar fi tutunul, ierburile uscate și condimentele. Această epocă se caracterizează printr-o intensitate mare, un echilibru bun și un gust gras, aromat și voluminos.

Carne de miel la cuptor, cotlete pe ramură sau o friptură bună de vită. Vânat mic și mare: Vase cu iepure, potârniche, iepure (de exemplu, iepure cu smochine) sau tocană de cerb. Vițel în grădină, tocană sau carne în sos. Preparate din Riojan: cartofi în stil Riojan, pochas sau leguminoase cu compango.

Cârnați iberici: Șuncă hrănită cu ghindă și spinare vindecată.

Brânzeturi conservate: brânză Manchego sau alte brânzeturi de oaie de lungă durată.