Ximénez-Spínola Exceptional Harvest
Descoperiți Ximénez-Spínola Exceptional Harvest , un vin deosebit din renumita bodegă Ximénez-Spínola, îmbuteliat în format de 0,75 litri. Acest vin, cu un conținut de alcool de 12,5%, se remarcă printr-un proces unic de producție, care include o sobră-maturare a strugurilor, timp de douăzeci și unu de zile suplimentare față de recoltarea obișnuită. Aceasta permite strugurilor să dobândească un grad de dulceață naturală, fără a se concentra excesiv, oferind un randament final de doar 575 litri de vin pe tonă de struguri.
Vinul este maturat timp de patru luni pe drojdie proprie, în butoaie vechi de stejar american, care au fost inițial utilizate pentru vinurile noastre de crianță oxidativă. Acest proces delicat de battonage controlează extragerea aromelor, evitând utilizarea butoaielor noi pentru a păstra eleganța vinului. Volumul de sticle obținut anual variază, influențat de condițiile meteorologice din a doua jumătate a lunii septembrie până în prima lună a lui octombrie, dar niciodată nu depășește 30.000 de sticle anual.
Din punct de vedere vizual, Ximénez-Spínola Exceptional Harvest se prezintă cu o culoare aurie intensă, limpede și strălucitoare, având o densitate neobișnuită pentru un vin alb. La olfactie, vinul oferă un buchet impresionant, cu arome distincte de smochine, stafide și prune, complementate de note fermentative și de patiserie, specifice maturării pe drojdii. Aromele caracteristice ale varietății de struguri se dezvăluie cu fiecare inhalare.
Pe palat, acest vin se distinge printr-o textură ușoară și intensă, echilibrată perfect. Este subtil untoasă, oferind o senzație plăcută fără a obosi. Aciditatea și dulceața naturală se armonizează cu fructele coapte, creând un final persistent în care notele de lemn nu deranjează, ci completează experiența. Alegeți Ximénez-Spínola Exceptional Harvest pentru un moment cu adevărat special.
