Real de Asua Vin roșu
Acest vin este obținut din struguri din cele mai bune podgorii din Rioja Alta. Data recoltării se determină prin analiză și degustare periodică a strugurilor, indicatori ai stării optime de maturitate. După o selecție atentă în vie și în cramă, strugurii sunt transferați în cuve de stejar francez unde va avea loc fermentația alcoolică. Sacrificarea se realizează în butoaie noi de stejar francez unde are loc fermentația malolactică și învechirea ulterioară are loc timp de 18 luni.
Vin obținut cu struguri de la moșia Carromaza din Villalba, o comună din Rioja Alta situată la o altitudine de 600 m. Clima este rece, vântoasă și cu risc de îngheț, dar această proprietate, situată sub Sierra de Cantabria, este protejată sub versanții săi. Podgoria este cultivată în pahar, sol nisipos, pantă orientată spre sud și precipitațiile anuale sunt în jur de 700l.
Recoltare la mijlocul lunii octombrie, manuală, în cutii de 20 kg. și transportat la crama de unde se află la 5 km. Limitate. Selecția strugurilor este dublă, mai întâi în vie și din nou la sosirea la cramă. Macerarea la rece a strugurilor întregi care a doua zi este semizdrobită și prin gravitație umplem o cuvă mică de lemn de stejar francez de 5 ani. Drojdia este autohtonă, ne întoarcem prin perforare și după fermentația alcoolică vinul continuă să macereze fierbinte timp de câteva zile, data descărcării este determinată de degustări, temperatura de fermentare variază între 28-29ºC.
Odată cuvat, vinul suferă fermentație malolactică în butoaie noi de stejar francez. După fermentația malolactică, la începutul lunii decembrie, vinul a fost stors în butoaie noi și un vin. Conține sulfiți.
VEDERE: culoare roșu cireș cu tonuri albăstrui pe margine.
AROME: este un vin intens din punct de vedere aromatic, cu o mare varietate de arome diferite, cum ar fi fructe de pădure, cum ar fi afine, coacăze și lemn dulce. Sunt prezente și arome ale învechirii sale în lemn, cum ar fi cuișoare, afumate și prăjite.
GUST: Intrarea sa în gură este foarte fină, cu taninuri echilibrate. Este un vin onctuos, cu un punct de aciditate care îi conferă prospețime și arome fructate și dulci de condimente.
Carne cu arome intense și câteva deserturi
