Pagos de Viña Real Vin roșu

Pagos de Viña Real s-a născut odată cu recolta din 2001, având în vedere starea excepțională a podgoriei. Astfel, s-a decis ca acest vin să fie primul făcut în noua cramă Viña Real, situată în Laguardia, Rioja Alavesa.

Pagos de Viña Real, este făcut în podgorii vechi de 40 de ani. Podgoria se numește La Romera, există aproape 2 hectare în municipiul Labastida. Este un teren cu sol argilos și pietricele la suprafață. Podgoria este situată pe versanții Muntelui Toloño, protejată de vânturile din nord și expusă spre sud. Având în vedere apropierea de munți, lunile august și septembrie sunt calde și luminoase în timpul zilei, cu temperaturi în scădere noaptea, astfel încât maturarea este lentă, păstrând aciditatea naturală a strugurilor.

Strugurii sunt selectați în podgorie și culeși în cutii de 20 kg. O nouă selecție se face în cramă, iar strugurii semi-zdrobiți fermentează cu drojdii native în rezervoare mici, controlând o temperatură apropiată de 30ºC și efectuând punch-down-uri zilnice.

Soiul este 100% Tempranillo, macerarea la cald durează câteva zile la sfârșitul fermentației și degustările sunt cele care determină momentul desfacerii. Vinul suferă fermentația malolactică în butoaie de stejar francez de 300 L unde rămâne periodic până când este clarificat și îmbuteliat. Este învechit timp de 12 luni în butoaie.

Culoare granat strălucitoare cu strat înalt.

La nas ne confruntăm cu o gamă largă de mirosuri care ne aduc amintiri de fructe de pădure, evidențiind afine, coacăze și lemn dulce, foarte tipic soiului Tempranillo. La toate acestea le adăugăm pe cele din vremea sa în butoaie precum cuișoare, note afumate, prăjite, caramel... care adaugă complexitate.

Intrarea sa în gură este lină, cu un pasaj marcat de un tanin perfect echilibrat cu unctuozitatea vinului, ajungând la retronazal cu un punct de aciditate care îi conferă prospețime și lungime, lăsându-ne cu arome fructate amestecate cu condimente dulci.

Însoțitor perfect pentru carnea de vânat, condimentată sau cu sosuri. De asemenea, de tocănițe și brânzeturi conservate. Deserturile se potrivesc foarte bine, chiar și acest vin este perfect pentru a fi degustat singur.