Montecillo Vin roșu
Fiecare soi este recoltat și realizat separat. Ascunsă la temperatură scăzută pentru a efectua macerarea de preferință, sângerarea rezervorului înainte de a începe fermentarea alcoolică la 26ºC și odată terminată, macerarea post-fermentare, finalizând astfel 18 zile de contact cu pielea. Mazuelo și Garnacha fermentează separat în depozite mici și maceră timp de 20 de zile cu pieile. Cele trei soiuri fac malolactica în depozitele subterane de ciment. Apoi petrec 24 de luni îmbătrânind în butoaie de stejar artizanal franțuzesc și american (65% – 30%) cu prăjire medie specială pentru a obține o contribuție mai mare de dulceață într-o recoltă rece. ” Odată asamblat și îmbuteliat, rămâne în sticlă timp de cel puțin 24 de luni pentru a obține o complexitate mai mare.
CULOARE: Roșu vișiniu vibrant, cu o claritate izbitoare.
AROMĂ și GUST: Nasul este intens, armonios, sincer și nobil. Notele de scorțișoară, esențe de mahon și fructe confiate sunt amestecate cu un fundal de tufă joasă. Gură elegantă și plină de viață. Aciditate echilibrată, cu un tanin învelitor și copt, care îl face foarte plăcut. Amintiri de fructe roșii în postgust îmbogățite cu note de caramel caramel. Lung și foarte viu.
Un acompaniament perfect pentru preparate din carne, cârnați, brânzeturi conservate și tocană.
