Montecillo Vin roșu
Cada varietal se vendimia y elabora por separado. Encubado a baja temperatura para realizar maceración prefermentativa, sangrado del depósito antes de comenzar la fermentación alcohólica a 26ºC y una vez finalizada, maceración postfermentativa, completando así 18 días de contacto con los hollejos. Mazuelo y Garnacha fermentan separados en pequeños depósitos y maceración durante 20 días con las pieles. Las tres variedades hacen la maloláctica en depósitos de cemento subterráneos. Luego pasan 24 meses en crianza en barricas artesanales de roble francés y americano (65% – 30%) con tostado medio especial para conseguir un mayor aporte de dulzor en una añada fría”. Una vez ensamblado y embotellado, permanece en botella al menos 24 meses para lograr una mayor complejidad.
COLOR: Rojo picota vibrante y con una limpidez llamativa.
AROMA Y GUSTO: En nariz se muestra intenso, armónico, franco y noble. Notas de canela, esencias de caoba y frutos rojos confitados se entremezclan con un fondo de monte bajo. Boca elegante y viva. Acidez equilibrada, con un tanino envolvente y maduro que lo hace muy placentero. Recuerdos de frutos rojos en el postgusto potenciados con notas de caramelo de toffee. Largo y muy vivo.
Perfecto acompañante de platos de carne, embutidos, quesos curados y potajes.
