Dehesa de los Canónigos Solideo Vin roșu

Dehesa de los Canónigos Solideo este vinul de rezervă al Dehesa de los Canónigos și a fost salvat cu ocazia sărbătoririi celei de-a 25-a aniversări a cramei, în 2014. Numele său înseamnă Singur înaintea lui Dumnezeu, folosit și pentru a desemna o șapcă de mătase pe care Papa, episcopii și unii dintre clerici o poartă de obicei pentru a-și acoperi capul. O referire la originile ecleziastice ale cramei. Un vin care este rezervat numai pentru recolte excepționale. Un vin cu o viață lungă care reprezintă eleganța cu majuscule. Maturat timp de 20 de luni în butoaie americane și 4 luni în butoaie franceze.

Culoare: rubin cu strat înalt.

Nas: Paletă aromatică excelentă, cu arome de fructe negre, cum ar fi prune, cireșe negre în lichior, mure sau frunze de zara. De remarcat sunt și aromele de eucalipt, montebajo și condimente precum lemn dulce, cuișoare și nucșoară, cu suveniruri de piatră umedă.

Gură: intrare proaspătă, cu aciditate medie, oarecum lichior. În retronazal apar din nou aromele și condimentele medicinale (juanola). Un vin de lungă durată.