Marqués de Vargas Vin roșu

Marchizul de Vargas Gran Reserva are un preparat clasic cu destemming. Strugurii selectați sunt fermentați într-un rezervor din oțel inoxidabil de 3.000 kg timp de 15 zile, cu controlul temperaturii la 31ºC. Mergând înapoi și bazuqueos zilnic și o macerare lungă pentru o perioadă de aproximativ 20 de zile.

Îmbătrânire: Fermentația malolactică se efectuează parțial în rezervor și parțial în butoi. Perioada de învechire începe în ianuarie, urmând să rămână timp de 24 de luni în 30 de noi butoaie de stejar franțuzesc și rusesc. Udarea regulată la fiecare 4 luni la început și la fiecare 6 luni după aceea.

Aromă intensă, proaspătă și vibrantă, cu note fine de fructe confiate pe un fundal balsamic, picant, cafea și ciocolată mentolată. Are o structură bună, rotundă și cu taninuri dulci, lustruite elegant în timpul îmbătrânirii îndelungate. Acest vin reflectă perfect sentimentul de terroir.

mușchi de vită copt, vânat, miel copt.