Freixenet Cuvee D.S. Cava

Recoltarea începe la sfârșitul lunii august cu soiul Macabeo și se încheie la începutul lunii octombrie cu soiul Parellada.Strugurii sunt culeși manual în recipiente sau cutii de 25 kg.Din aceste soiuri de struguri și prin intermediul preselor pneumatice, se obține mustul, profitând pentru acest cava numai de mustul de înflorire, obținut fără presiune de presare.Mustul este lăsat să stea timp de 24 de ore pentru a precipita particulele pe care le conține.Odată ce mustul a fost curățat și murdărit, acesta este transferat prin soiuri în rezervoarele de fermentație.Prima fermentare se efectuează în rezervoare din oțel inoxidabil la o temperatură controlată între 14 și 16 ºC.În aceste rezervoare se efectuează plantarea drojdiilor selectate, care provin din colecția Freixenet și începe prima fermentare.Odată ce prima fermentație este terminată, între 15-20 de zile și după o serie de rafturi și tratamente, vinul de bază este pregătit pentru cupaj și îmbuteliere ulterioară, unde va efectua a doua fermentație în sticlă

Cava galbenă aurie și strălucitoare, cu o bulă fină și persistentă, marcând o coroană bună. Pe nas se remarcă aromele puternice ale îmbătrânirii, arome moi de fructe coapte (compoturi și gemuri), atingeri de panificație, miere, fundaluri prăjite ușoare, care sunt foarte plăcute.

5º la 7ºC