Finca El Bosque Vin roșu
ORIGINEA STRUGURILOR:
Podgorie: Finca El Bosque, San Vicente de la Sonsierra, La Rioja. Suprafață: 1.4820 hectare. Sol argilo-calcaros. Anul plantării: 1973. Plantații și spaliere cu densitate ridicată (3.086 viță de vie la hectar, 4.574 viță de vie în total). Randament 2010: 24,15 Hl. Ha.
Sol argilo-argilos-nisipos datorită texturii sale și sol argilo-calcaros datorită compoziției sale. Susținut pe pietriș, liber, adânc și cu o abundență de pietricele la suprafață.
Îngrășământ organic semestrial. Viticultură integrată, respectuoasă față de mediu, în conformitate cu bioritmurile naturii. Recoltare manuală exhaustivă în cutii, cu selecție manuală a ciorchinilor în condiții optime de maturare și sanitare în vie și în cramă cu ajutorul unei benzi de selecție.
VINIFICARE:
Descorchinare manuală și selecție riguroasă bob cu bob. Macerare la rece pre-fermentativă la 8º C timp de 3 zile.
FERMENTAȚIE:
Fermentat în cuve de stejar francez cu o capacitate de 8.000 de kilograme la 28º C. Zdrobit de două ori pe zi în primele 8 zile de fermentație și 1 dată pe zi în restul de 5.
MACERARE:
Cu piei timp de 18 zile.
FERMENTAȚIE MALOLACTICĂ:
În butoaie noi de stejar francez și românesc.
ÎNVECHIRE, STABILIZARE:
Butoi: 18 luni în butoaie noi de stejar francez și central european. Rafturi la fiecare patru luni.
Arome fine de seducție și senzații excelente din butoaiele sale de stejar francez și românesc. Gură: cu un final lung și expresiv.
Carne roșie la grătar, Friptură, Vânat cu pene, Joc de păr, Brânzeturi maturate, Carne de vită.
