Jesús Yllera Vin roșu

Învechire în butoaie: 12 luni în butoaie de stejar francez, 50% noi și 50% în al doilea an

Vinificație: Recoltare manuală. Selecție dublă de struguri în vie și în cramă. Selectarea bancului optic și umplerea prin gravitație. Struguri întregi fără tulpini pentru a obține mai multe fructe.

De-stemming. Fermentație alcoolică la 28ºC în oțel inoxidabil. Remontaje zilnice pentru extragerea culorii și controlul temperaturii. Fermentația malolactică. Clarificare și rafturi. Apoi intră în butoaie și sticle.

Roșu cireș cu o nuanță de rubiniu. Curat la nas, cu arome fructate care se integrează perfect cu notele din timpul său în lemn. Structură mare în palat, cărnoasă, expresivă, moale și largă, cu taninuri dulci bine integrate. Terminați cu persistență aromatică lungă.

Carne albă și roșie, vânat mic, fripturi, tocănițe de carne, cârnați și brânzeturi conservate și cremoase.