Castillo Ygay Especial Vin roșu

Castillo Ygay Gran Reserva Especial este făcută exclusiv din cei mai buni struguri din La Plana, o plată de 40 de hectare plantate în 1950, cu sol argilos-calcaros situat la o altitudine de 485 m, în cea mai înaltă zonă a domeniului Ygay, o proprietate de 300 de hectare care înconjoară crama Marques de Murrieta situată în Rioja Alta.

Tempranillo este învechit timp de 34 de luni în 225 l de butoaie de stejar american și mazuelo timp de 34 de luni în 225 l de butoaie de stejar francez. Odată ce asamblarea a fost decisă, vinul rămâne în depozit de betontimp de 20 de luni până la îmbuteliere.

Culoare intensă burgundă cu reflexii de spaghete. Luminos și cu o lacrimă elegantă, care cade încet. Sub un set intens și concentrat de arome de la îmbătrânirea sa îndelungată, cu prăjit intens și afumat, cu multiple condimente, note de piele, tutun și cacao, apare un fruct roșu foarte copt. Complex și armonios în același timp. Un vin extraordinar. Intrare învăluitoare cu cele mai expresive și cărnoase fructe de pe nas, amestecate cu lemn perfect integrat. Echilibru perfect, cu aciditate moale și taninuri lustruite. Finisaj foarte lung și foarte persistent. Un vin foarte, foarte elegant.

Calmar cârlig olărit în cerneală cu șuncă iberică, plătică de mare coaptă cu reducere de vin alb și roșu, mușchi de vită prăjit cu ulei negru și mușchi de cerb sălbatic cu afine și sos tempranillo, printre altele