Cartago de San Román Vin roșu

Este un vin local, din zona cunoscută sub numele de El Pozo, făcut din tulpini de cerneală de taur vechi de 40-45 de ani.

Bulltail: Considerat de experți perechea ideală pentru intensitatea și gelatina sa.

Friptură și carne roșie la grătar: Acestea susțin perfect structura și conținutul de alcool al vinului (14,5%).

Miel prăjit și miel: un clasic din Castilla y León care echilibrează grăsimea cărnii cu aciditatea și prospețimea vinului.

Tocane mari de vânat și tocană intensă (mistreț, vânat)

Leguminoase puternice: tocană de fasole sau tocană de lingură cu multă adâncime.

Ciuperci de sezon: sote sau în tocană cu o notă de pădure.

Brânzeturi maturate și învechite (în special oi).