Zárate Tras da Viña Vin alb
Zárate Tras da Viña se naște pe o parcelă de viță de vie din soiul Albariño de 0,6 ha de suprafață cu orientare sudică. Acest teren a fost replantat în 1965 prin altoirea mugurilor de la ferma Palomar pe portaltoaie 196-17-C. Pago Tras Da Viña are un randament ridicat datorită solului său profund bogat în material organic.
Recolta este manuală și se face o selecție de struguri pe parcelă. Mustul fermentează spontan într-un rezervor de oțel și se desprinde după fermentare, separându-l de drojdiile sale grosiere și rămânând pe drojdii fine timp de 24 de luni fără batoane. Este un vin care nu suferă fermentație malolactică. Conținutul de acid malic permite vinului să se maturizeze în sticlă, atingându-și potențialul maxim în 5 ani. Terenul este perfect exprimat în nasul său de granit, iar complexitatea drojdiilor fine conferă acestui vin un caracter cu totul unic în Rías Baixas.
VISTA: un vin galben auriu, foarte curat și luminos.
AROMĂ: granitul solurilor sale se reflectă în nas, oferind mineralitate. Foarte expresiv și complex, cu note florale și de fructe albe.
GUST: mineralitatea pe care o vedem în nas reapare în gură. Este un albariño proaspăt și elegant, cu o aciditate foarte bună și cu note citrice și sărate.
Aperitiv, orez cu pește, pește alb la grătar, tocană de pește, boullabaise
