Valenciso Cemento Vin roșu
Valenciso Cemento este un vin atractiv și surprinzător. Are tot ce ceri de la un vin: finețe, structură și fructe. Se caracterizeaza prin absenta lemnului, obtinandu-si structura si longevitatea prin imbatranirea in depozite de ciment.
3 curiozități despre depozitele de ciment pentru vin:
» Vinul îi conferă vivacitate, îl stabilizează și îi conferă longevitate.
Obține o mai mare profunzime și persistență a fructelor. În interiorul acestor rezervoare nu există schimbări bruște de temperatură, totul este mai gradual, mai moale și este bun în fermentare și depozitare. Taninurile polimerizează mai bine (transformând o substanță în alta cu aceeași compoziție, dar cu greutate moleculară mai mare) și sunt mai mătăsoase și mai puțin astringente.
» Cimentul este de 350 de ori mai izolant decât oțelul inoxidabil
Această izolare este un mare avantaj în toate procesele vitivinicole. Betonul absoarbe căldura cu puțină energie. Această căldură va fi eliberată datorită conductivității sale termice scăzute atunci când mediul se răcește din cauza sosirii iernii. În oțelul inoxidabil, capacitatea sa de a reține energia este redusă drastic. Mediul exterior reglează temperatura rezervorului.
»Depozitele de ciment sunt mai puțin extractive
Secretul unui vin mare sunt extracțiile blânde, a spus Emile Peynaud. Depozitele de ciment sunt mai puțin extractive și vor face vinurile mai stabile și mai durabile. Este un depozit cu toate avantajele secolului XXI. În trecut, calitatea cimentului era mai proastă, nu erau acoperite în interior și nici nu aveau controlul temperaturii. Nu alegem cuve din lemn pentru că preferăm să profităm la maximum de fructe și atunci veți primi contribuția butoaielor de stejar franțuzesc.
Culoare: Roșu cireș intens, strălucitor și curat, cu ornamente violet.
Nas: Arome intense și proaspete de fructe roșii și negre (zmeură, cireșe coapte), cu nuanțe florale și minerale.
Gură: Gustoasă, rotundă și elegantă. Are taninuri mătăsoase și o aciditate echilibrată care îi conferă vivacitate. Finisaj lung și profund.
