Valdubón Tempranillo Vin roșu

Valdubón Tempranillo este făcut în întregime cu struguri Tinta del País (Tempranillo).

Podgoriile originale din Valdubón sunt răspândite în diferite districte din Ribera del Duero, principalele lor origini fiind municipalitățile Roa și Milagros. Se efectuează o monitorizare strictă a îngrijirii aplicate podgoriei, concentrându-și eforturile pe o rărire a ciorchinilor care lasă vița de vie cu o producție medie de 7-8 ciorchini viță de vie care reprezintă un randament maxim de 4.500 kg Ha.

Se efectuează un control de maturare pe toate parcelele care aprovizionează Valdubón, stabilind data optimă de recoltare pentru fiecare podgorie.

Evoluția gradului Baumé, acidității și potențialului de culoare este controlată. Pe baza rezultatelor obținute, se face o primă clasificare, Valdubón Tempranillo fiind alocat acelor podgorii care se remarcă an de an prin oferirea de vinuri foarte fructate, cu structură medie-înaltă, aciditate bună și taninuri coapte. Podgoriile destinate Valdubón Tempranillo sunt recoltate noaptea pentru a garanta o intrare la temperatură scăzută în cramă și un început ușor de fermentație care păstrează toate fructele pe nas și gură. Strugurii tăiați sunt transferați la cramă cât mai curând posibil, fiind măcinați în termen de 6 ore de la recoltare.

În pahar este tânăr și foarte acoperit, de culoare roșu intens cu nuanțe vesele de maro. La nas este plin de fructe proaspete, evidențiind căpșunile și prunele împreună cu o mică notă lactică. În palat prezintă un atac neted și vesel, datorită acidității sale bune și taninurilor scăzute. După prima impresie, începe să se deschidă, impregnând palatul cu fructe și prospețime. Trecerea sa prin gură este ușoară, cu un final fructat. Consumul său poate fi imediat, deși structura sa îi permite să rămână în sticlă mult timp fără a-și pierde caracteristicile.