Valdafoz Vin roșu

Valdafoz este un vin roșu făcut din struguri Mencía. Strugurii folosiți pentru producerea vinului Valdafoz provin dintr-o mică podgorie de mai puțin de 1 hectar situată în orașul Corullón. Acest teren la 700 de metri deasupra nivelului mării are plante între 60 și 90 de ani, situate pe soluri sărace compuse din ardezie și cuarț. Recoltarea a fost efectuată manual, iar strugurii au fost transferați la crama unde a avut loc o selecție a celor mai bune ciorchini și fructe de pădure. După presare, mustul fermentează timp de 30 de zile în cuve de lemn deschise și apoi se odihnește timp de 19 luni în butoaie de stejar francez până când este îmbuteliat.