Mayor de Castilla Vin roșu

Din monitorizarea pe tot parcursul anului a podgoriilor noastre Ribera, le-am ales pe cele care, datorită terenului sau condițiilor climatice, merită o atenție deosebită pentru a fi utilizate în procesul de îmbătrânire.

Soiul Tinta del País este recoltat manual pentru a obține încărcătura polifenolică maximă. În mod normal, în a doua jumătate a lunii octombrie, clusterul este încă neted și proaspăt.

Recoltarea, transferul și fermentarea sunt produse lent, cu grijă și acordând timp pentru a realiza transferul întregului potențial conținut în fiecare boabă către vin, care este structurat treptat. Contactul învelișurilor este prelungit mai mult de 30 de zile, el îl descoperă prin gravitație, fără presiune, grăbind fiecare picătură care curge, traducând expresia dorită.

Lemnul face parte din sfârșitul fermentației, iar cu diferitele rafturi la care este supus, este îmbogățit cu diferite origini și vârste ale stejarilor care, odată cu îmbătrânirea de 12 luni, conferă senzația de gură dorită. Această îmbătrânire se efectuează în cursul anului următor celui în care a fost preparată, ceea ce înseamnă că va rămâne în sticlă încă 24 de luni până când va ajunge la doi ani calendaristici pentru a fi comercializată.

Culoare rubinie cu ornamente ușoare, curate și mătăsoase. Coexistență excelentă a aromelor primare și a îmbătrânirii. Atingeri ușoare de piele și fructe de pădure coapte. Echilibrul tactil, oarecum balsamic și rotunjit, are cu siguranță un drum lung de parcurs