Sorte o Soro Vin alb

Sorte o Soro este un vin cu o singură podgorie, situat în Valea Bibei - Santa Cruz do Bolo.

Este o specie plantată pe terase în 1978, cu o clonă originală Godello de vigoare foarte scăzută și din care s-a făcut o selecție în masă pentru reproducerea materialului vegetal pentru noile plantații ale proprietății.

Orientarea sa sud-vest la 710 metri altitudine, este deschisă spre versantul nordic al Văii Bibei, primind o briză permanentă care îi definește caracterul dual, între maturitate și prospețime. Podeaua sa de granit se remarcă prin nisipurile sale fine cu șisturi de cuarț. Această particularitate conferă acestui vin caracterul său salin, pronunțat și mineralitatea sa savuroasă și orizontală. 

Se cultivă într-un mod tradițional cu tracțiune animală și aplicarea metodelor de agricultură biodinamică, precum și tăierea și recoltarea care se efectuează conform calendarului lunar. 

Fermentare în butoaie de 500 litri și învechire timp de 8 luni.

Are o mare eleganță și arome marcate de coajă de mandarină și flori de magnolie, foarte subtile și elegante, cu mineralitate plăcută. Nu numai că eleganța sa la palat este magnifică, dar are și o aciditate mare și un echilibru uimitor; Este eterică, dar puternică, "pumn de fier în mănușă de catifea" cu mineralitatea electrică a granitului. Are o clasă mondială, poate cel mai bun alb spaniol din epoca modernă

Carne albă, Pește alb în sos, Cod, Mâncăruri orientale, Mâncăruri picante, Sushi, Tempera.