Pittacum Vin roșu

Pittacum a fost unul dintre primele vinuri roșii din noul lot de vinuri mari din Bierzo. Strugurii săi provin din viță de vie veche plantată pe o pantă, pe soluri adânci, de fertilitate medie și bine drenate, care garantează vigoare conținută și coacere corectă. A fost nevoie de cincisprezece ani de studii aprofundate ale aptitudinilor fiecărui colț al solului pentru a-i identifica pe cei cu cea mai mare vocație vitivinicolă și pentru a înțelege adevăratul potențial al fiecărei bucăți mici de pământ.

Culoare vișinie intensă și foarte închisă, cu margini violet. Strat luminos și înalt. Lacrimi dense care pătează paharul. Arome varietale intense. O mulțime de fructe roșii și negre care se exprimă încet, sugestiv pentru a exploda odată deschise. Cernut cu prăjire intensă, multă cacao, caramel, tutun și cu note minerale îndepărtate, de pământ umed. Fundal balsamic foarte bun, plin de mentol, eucalipt, lemn dulce. Un vin foarte bogat, sec, astringent, cărnos din Bierzo. Intrare delicată, cu un palat mediu moale, mătăsos și foarte gustos. Fructe licoroase pline de nuanțe prăjite și lemnoase foarte bine integrate. Aciditate excelentă. Tantinuri prezente, oarecum astringente. Finisaj foarte lung care lasă un gust afumat.

Carne roșie la grătar, tocănițe, brânzeturi conservate, șuncă iberică hrănită cu ghinde, vită, vițel în sos, carne roșie cu sos.