Payoya Negra Vin roșu

În regiunea naturală de Serrania de Ronda, face subzone de Sierras de Málaga, La Melonera este o fermă care este delimitată de o pajişte vechi de secole. Acolo, el a început să prindă contur în 2006 un proiect de excelenţă viticola, de recuperare a soiurilor la margine de dispariţie şi în armonie cu peisajul.

Payoya negru, care dă vinul, numele său şi ilustrează eticheta este capra andaluz nativ al căror lapte este făcut în Serranía de Ronda si branza de capra Payoya Sierra de Cadiz.

Vinificatie: dezvoltare în roşu cu macerare timp şi temperatură controlată la mică de 25ºc.

Îmbătrânire: 12 luni de 225 litri franceză Butoaie stejar Allier.

Ruby de culoare roşie. Complexe şi intense aroma de condimente dulci, cu balsamuri şi un fundal prăjită discret. În gura este rotund, proaspete, echilibrat şi înconjoară. Un vin cu o personalitate puternica.

Carne roşie, vânătoare, branza payoya.