O Luar Do Sil sobre lías Vin alb

O Luar Do Sil pe drojdie este un vin alb cu denumire de origine Valdeorras și obținut cu struguri Godello. O Luar do Sil este proiectul galician al familiei Rodero Villa. Voința și pasiunea ei au fost forța motrice din spatele acestei noi călătorii.

De mult timp am avut visul de a face un vin alb cu filozofia noastră: căutăm un vin special, complex și intens, cu învechire îndelungată. Această căutare a autenticului ne-a condus la denumirea de origine galiciană Valdeorras. Este o zonă viticolă mică și tradițională, cu o comoară foarte rară, soiul nativ Godello.

Râul său, Sil, sculptează o vale în soluri de ardezie și granit, cu un climat unic.

Condițiile unice din Valdeorras înseamnă că Godello ne oferă vinuri subtile, minerale și proaspete, cu complexitatea necesară pentru a evolua în timp.

Am consolidat acest proiect cu o cramă din satul Seadur, în Ourense, numită O Luar do Sil, ca un tribut special adus râului său și Lunii sale magice.

Vinificare: Odată ce strugurii au fost desciurați, aceștia suferă o macerare la rece sub 8 grade pentru a obține expresia maximă a fructului. Se presează la presiune scăzută, se storse pentru a îndepărta drojdia grosieră și mustul este fermentat cu drojdie selectată la temperatură controlată timp de 14 zile în rezervoare de oțel inoxidabil. Odată fermentate, drojdia fină se păstrează pentru a căpăta unctuozitate, volum și putere aromatică prin asamblarea drojdiei fine timp de șase luni, după care se limpezesc natural.

Vizualizare: Culoare aurie intensă curată, cu lacrimi persistente și margini de tinerețe.

Nas: La nas, complexitatea sa fină iese în evidență cu nuanțe de flori albe și sălbatice.

Gură: În palat prezintă un echilibru excelent între fructele verzi proaspete și maturitatea drojdiei fine. Plăcut, complex și delicat, predomină senzația fructată și minerală.

Pește, crustacee, crustacee, somon, cod, brânzeturi moi.