Allende Blanco Vin alb

Allende Blanco este un vin alb învechit în lemn, printr-o agricultură respectuoasă.

14 luni în butoaie de stejar francez.

Vârsta medie a podgoriei, 55 de ani, plantație cu densitate ridicată. Cu tăierea paharului. Soluri argiloase cu pietriș în adâncime. Cultivare durabilă, respectuoasă cu mediul și urmând ciclurile naturale ale plantei, cu fertilizare organică și prelucrare mecanică fără utilizarea erbicidelor. Recoltarea manuală și selecția manuală ulterioară a ciorchinilor la intrarea în cramă.

Vinificare: Presarea ușoară a ciorchinilor într-o presă verticală. Rafturi statice ale mustului de tirare liberă timp de 48 de ore. Fermentarea în butoaie noi de stejar francez timp de 28 de zile la temperatura de 20°C.

Învechire: Paisprezece luni în butoaie de stejar francez de Bordeaux. Primele șapte luni pe drojdie, efectuând Battonage de două ori pe săptămână. Storgere ulterioară și șapte luni fără drojdie.

Îmbuteliere: Îmbuteliere cu filtrare blândă fără clarificare.

Culoare galben auriu, lămâie, claritate absolută. Nas elegant și subtil, cu note de citrice (grapefruit) și fructe cu sâmburi (piersică și prune Claudia), note balsamice. Palat gustos, gras, onctuos, cu volum apreciabil și mare ușurință în gură, persistență enormă în retronazal.

Aperitiv, Risotto, Fructe de mare, Pește alb.