Las Moradas de San Martín La Sabina Vin roșu

Las Moradas de San Martín La Sabina

Podgorie situată pe un platou montan de pe versantul Madridului din Sierra de Gredos, cu mari vânturi nord-vestice și aproape 900 m înălțime, pe soluri de granit de nisip și rocă, cu pH ușor acid. Un total de 21 de hectare în formațiune de sticlă și uscat strict formează peisajul acestor vechi podgorii istorice, lucrate organic. Acest terroir special oferă o materie primă cu o aciditate excelentă, o maturare bună, un echilibru excelent și o stare de sănătate impecabilă, pentru a obține vinuri foarte personale care se învechesc foarte elegant în timp. Vinificare: strugurii sunt incubați pe parcele. După deshidratare, acestea sunt păstrate în mod natural cu drojdiile native ale strugurilor în sine timp de trei săptămâni cu controlul temperaturii, astfel încât să nu își piardă aromele și cu aproape nicio intervenție pentru a evita extracțiile. Odată ce fermentația malolactică a fost efectuată, tot cu bacterii autohtone, aceasta se învechește între 10 și 16 luni, cu o medie de 14 luni în butoaie de stejar francez de 500 de litri de diferite utilizări, în funcție de parcelă, pentru cupajul ulterior al vinurilor. Este îmbuteliat fără filtrare sau clarificare.

În ciuda faptului că este vechi și făcut numai din struguri, fără conservanți, acest vin rămâne vesel, cu o gură foarte plină de arome balsamice, caracteristice celei mai autentice varietăți de Sierra de Gredos, împreună