La Mujer Cañon Vin roșu
La Mujer Cañon es un vino con denominación de origen Vinos de Madrid, elaborado a partir de garnachas de entre 60 y 70 años de edad, procedentes de una parcela de 0,64 hectáreas, ubicada a 900 metros de altitud sobre suelos granito-arenosos, en la población de Cadalso de los Vidrios.
Las uvas se despalillaron y maceraron posteriormente en frío. El mosto fermentó a temperatura controlada y se crio en barricas de roble francés de 500 L. Sorprendente vino de viñas viejas de garnacha de la Sierra de Gredos. Complejo, profundo y equilibrado.
Color rojo cereza con algún reflejo teja. Ribete violeta. Nariz muy aromática y compleja. Fruta roja madura, balsámicos, canela, humo, cacao y suaves especiados que ayudan a unir todo el conjunto aromático. Muy fino en boca, buen cuerpo, correcta acidez. Taninos potentes que auguran un gran recorrido. Fruta roja, recuerdos minerales, especias, balsámicos. Final largo y persistente.
Cerdo al horno, cordero a la brasa, guisos de caza mayor, lechazo.
