La Forcalla de Antonia Vin roșu
Soiul Forcallà are 55 de ani și este plantat pe teren nisipos în partea de vest a Fontanars, la 700 de metri deasupra nivelului mării. Recolta din 2014 a avut o primăvară cu precipitații moderate și proaspete. Începând cu luna mai am avut una dintre cele mai mari secete din ultimii 20 de ani, fără precipitații până în noiembrie, deci un an foarte secetos. Deoarece nu avem irigații, sporim lucrările de arat pentru a menține umiditatea scăzută a primăverii, avansând astfel recolta cu 12 zile și ajungând la 14 grade de alcool.
În opinia noastră, o recoltă bună pentru Forcallà, cu nugget copt și răzătură ușor lignificată.
Elaborare: Fermentare cu drojdie autohtonă în rezervoare din oțel inoxidabil de 2000 lt. cu 10% rasp, cu ușoare depășiri. Macerare la 26º C timp de 21 de zile .
Maturare: 8 luni în butoaie de stejar francez de 500 de litri.
Nas: Fructe roșii și fructe de pădure. Puțină atingere lactică.
Gură: Foarte proaspătă, cu tensiune și o atingere balsamică.
Fripturi, cârnați
Premii sau recunoaşteri:
parker 92 de puncte.
