José Pariente Sauvignon Blanc Vin alb
Vino alb José Pariente Sauvignon Blanc, 2024, 0.75 litri, este exemplu perfect de cum o varietate străină se poate adapta excelent la terroir-ul nostru. Viile cu pietriș, calcaroase și sărace în materie organică, provenind din vițe de vie de peste 40 de ani, ne oferă un vin aromatic și rotund. Aroma sa se prezintă cu note vegetale și fructe exotice, cu amintiri de iarbă proaspăt cosită și un ușor accent mineral. La gust, este elegant, proaspăt și curat, remarcându-se prin persistența și lungimea sa.
Ușile pentru a produce acest vin provin din unele dintre primele vițe de vie de Sauvignon Blanc plantate în Rueda, acum mai bine de 30 de ani. Solul, format din caracteristica platformă de pietriș, este foarte sărăcăcios în materie organică și prezintă afloriri calcaroase în zonele cele mai înalte.
În ceea ce privește elaborarea, după dezbărarea boabelor, strugurii au fost lăsați la macerare timp de aproximativ 10 ore la o temperatură scăzută. Ulterior, s-a efectuat un presare pneumatică. Pentru a conserva aromele primare, fermentația alcoolică a avut loc de asemenea la temperaturi scăzute. După fermentație, vinul a fost menținut cu drojdiile sale până la clarificare, fiind apoi supus unui tratament de răcire și filtrare.
Cu o culoare galben pai și reflexe verzui, expresia sa aromatică intensă este o sumă excepțională de note vegetale și fructe exotice (pasiflora), cu amintiri de iarbă proaspăt cosită și box cu un ușor accent mineral.
Pe palate, prezintă tipicitatea Sauvignon Blanc, acea eleganță proaspătă și curată. Este un vin de intensitate mare, structurat și persistent, rotund. Se potrivește perfect cu fructe de mare cu cochilie - midi, scoici, alge, stridii etc. - și cu fructe de mare fierte: creveți, raci, crab, năsturași etc. De asemenea, se asociază excelent cu toate tipurile de pește, brânzeturi proaspete și cu jambon serrano.
