Amodiño Finis Terrae

Este marca care definește cel mai bine filozofia actuală a cramei (amodiño înseamnă "încet" în galiciană). Urmăm cadența naturii. Albariño în stilul vechi. Învechire timp de 15 luni pe drojdie a 3 recolte diferite, plus învechire în sticlă.

Vinificare: Fermentație spontană și lentă, fără fermentație malolactică și învechire prelungită pe drojdie, care va oferi o evoluție în sticlă care îi va evidenția notele fructate și nuanțele minerale pe toată durata sa lungă de viață. Macerarea ulterioară (8-10 ore) cu coaja, fermentarea acesteia este spontană cu drojdii proprii indigene la temperatură scăzută și foarte lungă în timp. A fost maturat pe drojdie fină, efectuând batonage lunar, în rezervoare de inox, timp de 9 luni, plus 3 luni cu drojdie din recolta anterioară, apoi a maturat încă 5 luni în rezervoare de inox.

Vedere: Galben auriu intens, cu nuanțe clare de chihlimbar. Curat și luminos. Lacrimi lente. Nas: Soluție salină, fenicul, alune și fructe albe proaspăt tăiate. Miros: Onctuos, uscat, salin, aciditate echilibrată, mătăsos, foarte lung și complex