Hacienda Solano Viñas Viejas Vin roșu

Hacienda Solano Viñas Viejas își datorează numele selecției de podgorii alese pentru producția sa, toate cu o vârstă medie de 70 de ani. Este un vin roșu cu un profil care se va potrivi foarte bine în gusturile celor mai ortodocși fani ai standardelor Ribera del Duero, cu un echilibru bun între note de fructe roșii și arome din învechirea în butoi.

Recoltarea este manuală, în cutii de 12 kg și cu selecție de struguri în vie. Fiecare parcelă este vinificată separat. Înainte de fermentare, acestea sunt supuse unei macerații la rece, 8-10°C timp de 24-36 de ore. Fermentația alcoolică se face în rezervoare de oțel inoxidabil cu control al temperaturii timp de 11-13 zile cu ușoare remontaje și pigeage blând. Odată terminată fermentația, pielea rămâne în contact cu vinul, macerând timp de 5-8 zile. Învechirea este de 14 luni în butoaie de stejar francez și încă 4 luni în rezervor.

Aspect: Culoare roșu vișinie cu margine violetă.

Nas: Curat, în care se remarcă prezența fructelor roșii, arome de tufișuri și evoluție și note picante.

Palat: Roșu proaspăt, serios și persistent, cu taninuri coapte, echilibrat și structurat.

Mezeluri, brânzeturi, fripturi, vânat și miel înăbușit