Bardos Villálvaro Vin roșu
Viñedo: Pequeñas parcelas a casi mil metros de altitud, algunas con sólo 2 o 3 líneas, donde conviven cepas plantadas hace 80 años con otras prefiloxéricas de más de 140 años. Viñedos ubicados en el pueblo histórico de Villálvaro, el límite de la Ribera, provincia de Soria, la zona más nordeste de la denominación. Los suelos son arenosos con un pequeño porcentaje de grava, muy drenados, pero a la vez muy frescos, ya que a un metro de profundidad se encuentra el sustrato arcillo-ferroso.
Vendimia: Vendimia manual el 16 de octubre.
Elaboración: Fermentación y maceración en una cuba de 9.000 kilos, a una temperatura de 28ºC, durante 3 semanas. Fermentación maloláctica en tina de 5.00 litros de roble europeo
Crianza: 12 meses en una tina de 5.000 litros de roble europeo
Visual: Destaca por su gran intensidad, con una capa muy alta, pero sobre todo por su luminosidad, con unas tonalidades rojizas picota y matices violáceos en el ribete acompañados con destellos azulados.
Nariz: Una combinación de flor de jazmín con notas cítricas de pomelo ácido y fruta roja. Asoma en segundo plano una vertiente más balsámica, de eucalipto y notas de aromáticas .
Boca: El equilibrio y la elegancia es una constante durante todo su paso por boca. Las sensaciones táctiles suaves de su estructura se entrelazan con la fruta fresca, resultado del cultivo a gran altitud. Un vino que refleja a la perfección los matices de la alta montaña
Carnes rojas, Caza
