Finca Dofí Vin roșu

Finca Dofí este făcută cu struguri selectați dintr-o mică proprietate de mai puțin de 10 hectare formată din 3 podgorii (La Baixada, Coll Falset și Camp dén Piqué) din orașul Gratallops din Tarragona.

Aceste podgorii la o altitudine de 300 de metri au viță de vie de 30 de ani plantată pe soluri sărace de ardezie care oferă o notă picantă distinctivă vinurilor.

Recoltarea se efectuează manual, ținând cont de momentul optim de maturare a strugurilor în fiecare dintre zonele domeniului.

Odată ajunși în cramă, ciorchinii sunt despiciați și presați prin zdrobire ușoară.

Mustul obținut se păstrează în cuve de lemn timp de aproximativ 40 de zile, unde are loc fermentația, fiind supusă unor perforări și remontări regulate.

În cele din urmă, vinul obținut se odihnește în butoaie de stejar francez unde are loc fermentația malolactică și învechirea ulterioară timp de 19 luni.

Cu o culoare roșu vișinie intens închis. Foarte acoperit, curat și luminos. Lacrimi abundente, dense și glicerice. Gamă aromatică puternică. Fructul se exprimă foarte intens cu note minerale (din solul de ardezie), note florale, prăjite, ciocolată și accente picante. Vârfuri de măsline negre. Arome care se eliberează într-un mod foarte elegant. Intrare largă și puternică. Gustos, mătăsos și fin pe palat. Fructul se exprimă într-un mod lichior și fin însoțit de note cremoase. Foarte bine echilibrat, cu o aciditate vie care îi conferă prospețime. Final foarte lung și persistent.

Tocănițe, Miel fript, Civetă, Friptură, Vânat mic, Vânat mare, Brânzeturi maturate, Mistreț.