Espectacle Vin roșu

Elaborare: Recoltarea selectivă se efectuează în cutii la momentul optim al maturității fenolice și se păstrează într-o cameră rece la 4ºC timp de 24 de ore. Trecerea strugurilor prin tabelul de selecție pentru a procesa numai acele ciorchini care îndeplinesc cele mai bune condiții.

După desciorchinare, strugurii sunt selectați boabe cu boabe pe un tabel de selecție vibrant, care permite eliminarea acelor fructe de pădure care nu sunt potrivite (stafide, struguri oarecum verzi,...).

După stoarcere ușoară, pasta de struguri este ușor sulfitată și pompată într-o cuvă nouă de stejar francez cu granulație foarte fină (quercus pétrea). Numeroase pompe și bazooka sunt efectuate pentru a obține extracția ideală de culoare și taninuri.

Macerare de 4 sau 5 săptămâni în funcție de condițiile reale de coacere ale fiecărei recolte.

Fermentația malolactică spontană în butoaie.

Îmbătrânirea cubaneză a stejarului francez (quercus pétrea) de 40 hl de boabe foarte fine timp de 14-16 luni.

Culoarea sa luminoasă și diafană reflectă tonurile violet-roșu ale tinereții sale actuale.Aroma sa păstrează notele care caracterizează, an după an, acest vin unic.De îndată ce paharul este servit, ne seduce cu arome subtile de fructe negre coapte.Puțin câte puțin, răbdarea noastră este răsplătită și vinul se deschide pentru a arăta toată bogăția pe care o conține.Trandafirul, floarea portocalie, chiar și floarea violetă din sticlă Integrându-se într-o complexitate luxuriantă.Gura sa amintește de recoltele anterioare.Taninul său moale și echilibrat mângâie cerul gurii, unde onctuozitatea și mai ales bogăția sa aromatică uimesc prin eleganța și persistența sa.Încă o dată, personalitatea puternică a terroir-ului spectacolului este impusă pentru a ne oferi un vin unic