Enrique Mendoza Chardonnay Ferm. Barrica Vin alb
Enrique Mendoza Chardonnay Ferm. Butoi
Vino de Paraje: Este o selecție de podgorii într-un anumit peisaj care ne ajută să exprimăm cele mai bune dintre ele. Caracterul său unic. Peisajul este protagonistul, cu vița de vie, solurile și istoria sa.
Soi: 100% Chardonnay, de la ferma noastră „El Chaconero” din locul numit Cabezo de la Virgen de Villena.
Elaborare: Se recoltează în zori, în cutii de 18 kg. pentru a menține boabele intacte. Strugurii se păstrează timp de 24 de ore în camere frigorifice, astfel încât să intre în pivniță la o temperatură de 3ºC. Acestea sunt destemate și presate direct pentru a obține mustul de înflorire care va fermenta în butoaie de 500 de litri de stejar Allier la o temperatură de 18ºC. Vinul rămâne în contact cu drojdiile sale fine, făcând batonnages până la îmbuteliere.
