El Secreto Vin roșu

Secretul

Elaborare: Tabel manual de selecție a fructelor. Demontare foarte ușoară și stoarcere în rezervoare din oțel inoxidabil de 18.000 de litri cu jachete de răcire. Fermentație cu temperatură controlată. Macerarea prelungită și fermentarea malolactică în noile butoaie de stejar francez.

Îmbătrânire: în butoaie noi de stejar franțuzesc de 225 de litri, exclusiv cu granulație fină, în principal prăjite mediu. Timp de ședere în butoi: 18 luni. Îmbătrânirea în sticlă: minim 18 luni.

Roșu burgund elegant, acoperit și foarte intens. Franco și intens, cu accente elegante prăjite din lemn nou bine integrat. Amintiri despre cacao și tutunul de pipă. Echilibrat și cu o bună expresivitate, cu prezența taninilor dulci și gourmet, bine integrați cu fructele și lemnul. Postgust lung și elegant

Carne și vânat în sos, mâncăruri cu gătire îndelungată și sau reducerea vinului, brânzeturi conservate.