Dominio del Bendito - Las Sabias Vin roșu

Dominion of the Blessed - Las Sabias

ELABORARE: Fermentation, Maceration: Realizat în rezervoare mici de beton cu epoxid (de la 3000 la 6400 litri), între 20 și 28 de zile de fermentare-macerare.

Bazuqueo, Remounts: Acestea sunt mai mult sau mai puțin frecvente în funcție de diferitele loturi. Extracția este, în general, superioară celei din El Primer Paso, deoarece strugurii sunt mai concentrați și mai tanici.

ÎMBĂTRÂNIRE: Butoaie: Stejar exclusiv franțuzesc. Un sfert de butoaie noi în fiecare an. Durata și tehnica: Îmbătrânirea minimă de 16 luni. Lucrez cu drojdii în primele câteva luni de creștere a copiilor.

ÎMBUTELIERE FILTRATĂ și ÎMBĂTRÂNITĂ: Filtrare ușoară la presiune scăzută pentru a asigura o puritate aromatică mai mare și o stabilitate mai mare în timp. Îmbuteliată pe proprietate de o echipă de profesioniști dedicați activității

Vizual: Culoare violet intens.

Nas: nas complex și puternic de mure, afine, cireșe negre, cireșe, mure, cireșe, (cireșe sălbatice în alcool)

Când este oxigenat, expira arome complexe de fructe roșii și negre, frunze de tutun, arome de prăjire și un fundal floral violet.

Gură: Gură marcată cu fructe intense și profunde, unde predomină aromele de fructe roșii. Echilibrat cu taninuri ferme, dar rotunde și un finisaj lung, armonios și relativ proaspăt.

Mistreț, rață, fripturi, carne roșie prăjită, vânat mare