Cueva del Chamán Vino ecológico

VINIFICAȚIE: Cueva del Chamán este obținută din soiul nostru autohton, Garnacha Tintorera, acest soi conferă vinurilor noastre unicitate, precum și structură și culoare. Vinificarea se realizează în mod tradițional cu desciorchinarea strugurilor, fermentația se realizează în rezervoare orizontale rotative. Temperatura de fermentație a fost în jur de 28ºC, cu un timp de contact între piele și must de 12 zile.

ÎNVECHIRE ÎN BUTOAIE: După fermentația malolactică, vinul a fost plasat în butoaie de stejar francez de 300 de litri pentru a rămâne în ele pentru o perioadă minimă de 4 luni. Butoaiele au o vechime cuprinsă între zero și trei ani, procentul de butoaie noi reprezentând 25%. Terminarea procesului cu o ușoară clarificare și stabilizare la rece. Ultimul pas înainte de îmbuteliere a fost o filtrare amicrobică pentru a-și păstra toate caracteristicile organoleptice.

CULOARE: Curat în faza vizuală de culoare roșu-violet cu strat de culoare foarte înalt.

BUCHET: La nas am respectat fructele de Garnacha Tintorera, cu note de fructe roșii sălbatice, coacăze și mure, amestecate cu un fundal afumat și prăjit de la prăjirea înaltă a butoaielor de stejar francez.

GURĂ: Dulce pe palat, echilibrul dintre aciditate și taninuri îi accentuează persistența, puterea Garnacha Tintorera este evidentă și finalul său prăjit face un vin lung, senzația finală este o amintire complexă de fructe roșii de pădure amestecate cu note de vanilie, cafea și tutun.

Ideal pentru a însoți, carne de vită, vânat și brânzeturi tari. Proteinele din carne și taninurile din vin fac o sinergie perfectă în interiorul gurii.