Alión Vin roșu

Alión este alcătuit dintr-o selecție atentă de terroir-uri răspândite în cele mai bune zone ale denumirii de origine Ribera del Duero. Aceste soluri care se completează reciproc, împreună cu aceeași viticultură care se face în Vega Sicilia, au dat naștere vinurilor cu o structură fermă.

Vin obținut din soiul Tinto Fino. Se recoltează manual în cutii de 12 kg și este dus imediat la cramă pentru a intra în mesele de selecție. Fermentatiile se desfasoara in rezervoare de lemn cu temperatura controlata pana la obtinerea unei bune extractii polifenolice care va asigura culoarea generoasa si structura ferma care fac parte din personalitatea acestui vin; și, în cele din urmă, o trecere prin lemn și ciment între 12 și 14 luni, în funcție de caracteristicile recoltei, se realizează în întregime în butoaie noi de stejar francez Bordeaux. Aceste butoaie de la cele mai prestigioase firme din Bordeaux reprezintă o investiție semnificativă în stejar, deoarece, recoltă după recoltă, tot vinul produs în Alión va rămâne în butoaie noi care, după ce au fost abandonate pentru a fi îmbuteliate, nu vor mai fi folosite de cramă.

Odată ce vinul este scos din butoaie, acesta va rămâne nu mai puțin de 15 luni în liniștea sticlei, unde va termina de asamblat toate aromele primare ale fructului cu nuanțele oferite de învechirea sa delicată, rezultând un vin cărnos, complex și intens, dar în care eleganța joacă ca element diferențiator și semn distinctiv al cramei.

Roșu vișinie închis cu reflexe violete. Strat înalt, curat și strălucitor. Lacrimi ușor colorate. Nas curat și foarte intens. Echilibru bun între arome de fructe negre și roșii, note coapte și plăcute prăjite. Nuanțe picante (vanilie, nucșoară, piper), câteva note bune de tutun, note moi de cacao, o notă minerală subtilă și un balsamic ușor. Un traseu bun, cu o încărcătură mare de fructe, în echilibru cu lemnul, foarte subtil și cu note picante. Gustos, cărnos și expresiv la mijlocul palatului. Taninuri dulci și fine, încă oarecum uscate. Aciditate bună care o adâncește și o definește. Final lung și foarte persistent.

Leguminoase, Carne roșie prăjită, Tocănițe, Civetă, Vânat mic, Vânat, Brânzeturi semi-conservate.