Valenciso Graciano Vin roșu

Valenciso Graciano este un vin roșu făcut în DO. Rioja cu struguri Graciano 100%. În Rioja, sunt cultivate doar 1.248 de hectare din acest soi, ceea ce nu este surprinzător, având în vedere că are o productivitate scăzută, germinează târziu și are un ciclu mai lung decât tempranillo, ceea ce anterior a făcut dificilă coacerea corespunzătoare. Cu toate acestea, schimbările climatice au beneficiat de Gratian, deoarece acum, în septembrie și octombrie, există temperaturi mai calde care favorizează dezvoltarea acestuia.

Acest soi se remarcă prin prospețimea, aciditatea și aromele intense, aducând complexitate și longevitate vinurilor. Există multe vinuri care îl folosesc într-un procent mic pentru a îmbunătăți structura și a-i oferi un echilibru mai bun. Deși încă o varietate minoritară, Graciano este apreciat pentru capacitatea sa de a produce vinuri cu mare personalitate și expresivitate.

Elaborarea a mai puțin de 3.000 de sticle

Vista: Color rojo cereza intenso con reflejos y ribete violáceo o granate, limpio y brillante.

Nariz: Frutas: Recuerdos nítidos de frutos rojos y negros maduros (cereza, frambuesa) y fruta negra ácida. Flores y especias: Notas florales como violeta, toques de pimienta negra, especias dulces y matices balsámicos o de hierbas de monte. Complejidad: Matices minerales, sutil toque de roble caucásico y recuerdos a menta o piel de naranja sanguina.

Boca: Estructura: Sabroso, denso, potente y con una frescura imponente. Sensación: Taninos finos y dulces, gran equilibrio ácido y un final largo, cálido y especiado.

Carnes rojas y a la brasa: Carnes a la parrilla, chuletón o cortes intensos.

Caza y aves de caza: Platos de caza menor o mayor (como perdiz o venado) acompañados de verduras al horno o salsas elaboradas.

Cerdo ibérico: Presa, secreto o embutidos ibéricos de bellota.

Pescados poco grasos: Alternativas más delicadas como ciertos pescados blancos con preparaciones sutiles.

Quesos curados: Quesos manchegos o añejos con textura firme y sabor intenso.