Manzanilla Alegría

Manzanilla Alegría este obținut prin musturi de primă mână din cele mai bune podgorii ale noastre, decantare statică la rece și fermentare la 22ºC, deslică timpurie, clasificare după finețe, fortificare la 15º cu cele mai bune distilate de vin pentru a le obține pe cele tradiționale pe scânduri, trecerea la sistemul de învechire și învechire dinamică, Jerez clasic de Criaderas y Soleras, până la a 6-a criaderă unde învechirea biologică are loc sub un văl de flor în butoaiele tradiționale de stejar, de preferință americane, de 30 și 36 @ capacitate pentru un timp mediu minim de șase ani și în timp ce trece prin criadere până ajunge la solera de unde se face "saca" pentru consum. Învechirea, obligatorie, în cramele situate în Sanlúcar de Barrameda, al căror microclimat îl face, dacă este posibil, mai înțepător și mai sărat decât fino.

Vin de culoare aurie, auriu pal foarte strălucitor. Aromă intensă și înțepătoare, care amintește de floare", notează migdalele. Delicat dar corpolent, cu caracter și foarte elegant pe palat, multă persistență retronazală.

În orice moment ca aperitiv și însoțitor de fructe de mare, pește și mâncăruri ușoare.