Morlanda Vin roșu

Strugurii sunt colectați în cutii mici în greutate de 16 kilograme; parcelele înconjoară crama, astfel încât transportul strugurilor este rapid și astfel evităm oxidarea și fermentarea nedorită. După desciorchinare și stoarcere, strugurii fermentează în cisterne cu o capacitate de 10.000 de litri. Toate rezervoarele sunt echipate cu control al temperaturii, fermentarea având loc între 25 și 28ºC. Macerarea durează aproximativ 25 de zile, durata sa exactă fiind o funcție de degustare și analiză zilnică. Odată descoperită, se realizează fermentația malolactică, iar evoluția acesteia este monitorizată zilnic. Când procesul malolactic se încheie, vinul este transferat în butoaie unde își va continua îmbătrânirea lentă și atentă.

Învechit timp de 12 luni în cizme de stejar franțuzesc.