JAMON DE BELLOTA IBERICO CASTANOBLE Sunca Iberică

Șuncă de ghindă iberică 50% rasă iberică.

Aspect

Aspectul macră are o culoare caracteristică care variază de la roșu violet intens în zona cu mai multă vindecare, la roz în zona cu mai puțină vindecare. Venă albă perlată omogenă cu vaselină cu aspect strălucitor. În tăietură puteți vedea mici „pete” albe sau „cristale” (cristale de tirozină), un semn de vindecare lentă și salinitate scăzută.

Miros

Jambonul iberic de ghindă emană un miros profund și intens, care amintește de principalele elemente pe care le găsim în pășune; iarbă, ghinde ..., un întreg recital de elemente care ne invadează simțul mirosului.

Textură

- În funcție de zona piesei, găsim o textură fermă, suculentă și omogenă cu tăietura în buzdugan și în contragreutate. În timp ce pe vârf și articulație sau articulație găsim o textură mai fibroasă și mai strânsă.

Aroma - Aroma șuncii iberice de ghindă se distinge prin faptul că este delicată, nu foarte sărată, cu un buchet plăcut și învăluitor, care amintește de ghinde, arome prăjite și proaspete, tipice unei diete pe pășune. Finisaj persistent și lung pe cerul gurii.

O selecție atentă și o elaborare cu experiență de ani de zile ne permit să vă oferim acest produs cu o aromă și o aromă de neegalat.

Uscarea într-un mod natural, profitând de climatul oferit de zona de procesare.

Elaborare:

Premii sau recunoaşteri:
 
Marca de calidad "TIERRA DE SABOR"

Producto certificado por CALICER

Número de certificado: PI/0943/19